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Nike Cortez Oxford Cloth Donne Nero/Rose It-15, temperature sotto zero o basso L inclusione

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La funzionalità tecnologica fibre diverse (alta metilato pectina estere, amido resistente, blend fibra insolubile solubile) è stato testato in pani parzialmente cotti memorizzati o sotto temperature sotto zero o basso, al fine di valutare il loro possibile ruolo come ingredienti in panificazione bake off tecnologie (BOT). Formulazioni contenenti fibre colpite pane volume specifico e briciole durezza, e tali caratteristiche erano anche dipendenti da entrambe le condizioni del processo di panificazione (convenzionali o BOT) e la conservazione del pane par-cotto (temperature sotto zero o basso). L'inclusione di amido resistente (RS) e miscela di fibre nella formulazione pane indotto una riduzione del volume specifico del pane e un aumento della durezza. Analisi delle immagini Crumb ha indicato quel processo di panificazione influenzato significativamente il numero di alveoli. Lo stoccaggio di pane par-cotto a basse temperature accelera mollica indurimento durante staling, e tale effetto era fortemente dipendente dalla durata del deposito, essendo tale effetto Nike Cortez Oxford Cloth Uomini Rosso/Alert It-30 ingrandita nel caso di pane contenenti miscela di fibre. Pertanto, le formulazioni dovrebbero essere attentamente controllate con il processo panificazione specifica da seguire. Particolare attenzione deve essere rivolta alle condizioni del pane parzialmente cotto di stoccaggio, Nike Cortez Oxford Cloth Donne Nero/Rose It-15 in quanto influenzano significativamente la qualità tecnologica di pane fresco e il loro comportamento durante staling.
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